Revisión de Mike Sutter: no todo lo que brilla es oro en Ace of Steaks

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Un rib-eye tomahawk de 44 onzas viene con ensalada frisee y una bodega de sal en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

El menú incluye una hamburguesa dorada con pan de oro en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

Además de un filete rib-eye de 16 onzas con una guarnición opcional de espárragos, el menú incluye salsa bordelesa, ensalada César y macarrones con queso en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

Las luces nocturnas cambian de color de rojo a morado y luego a azul en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

El menú incluye una hamburguesa dorada en pan de oro y servida con una bengala en vivo en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

Un pastel de cangrejo viene con remoulade y una ensalada en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

El asador Stone Oak The Ace of Steaks abrió sus puertas en San Antonio en febrero, con un bar completo, un patio cubierto y la opción de agregar pan de oro a cualquier bistec.

Las opciones de cócteles incluyen un 24K Black Martini (vodka, jarabe de cereza negra, jugo de arándano, borde de azúcar dorado) y un ahumado en madera de manzano a la antigua en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

El asador Stone Oak The Ace of Steaks abrió sus puertas en San Antonio en febrero, con un bar completo, un patio cubierto y la opción de agregar pan de oro a cualquier bistec.

El asador Stone Oak The Ace of Steaks abrió sus puertas en San Antonio en febrero, con un bar completo, un patio cubierto y la opción de agregar pan de oro a cualquier bistec.

Emite lluvias de chispas.

Esas son las palabras en el tubo de bengala de plástico después de que el resplandor rojo del cohete se desvanece del espacio aéreo sobre su hamburguesa chapada en oro de $ 100 en The Ace of Steaks.

¿Para qué es la bengala? Para prender fuego a tu dinero, casi por lo que puedo decir. Porque eso es algo tan fácil de hacer en este aspirante a asador estilo Las Vegas en Stone Oak, inaugurado en febrero por el inversionista inmobiliario de San Antonio Michael Llanas y el empresario Skylar Moon de DZĪR Nightclub cerca de Six Flags Fiesta Texas.

La hamburguesa cuesta $100, una cosa completamente ordinaria con un panecillo superior envuelto en papel de aluminio dorado tan pegajoso como purpurina, con una hoja de lechuga marchita. Suena cursi, ¿no? Bueno no. El queso cuesta $3 extra.

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Pero el escenario tiene que ver con el queso, desde el Insta-wall de neón "Kiss My Ace" en el frente hasta los labios dorados de "Rocky Horror" y las luces ambientales que se desvanecieron a través de la rueda de colores del club nocturno. A medida que los ritmos latían a niveles de decibelios de EDM, las luces de la discoteca se volvían carne roja del mismo tono que los personajes de dibujos animados cuando están a punto de lanzar.

El asador Stone Oak The Ace of Steaks abrió sus puertas en San Antonio en febrero, con un bar completo, un patio cubierto y la opción de agregar pan de oro a cualquier bistec.

La discoteca se encuentra con el restaurante. Clubstaurant. Derechos de autor de eso.

★

20626 Stone Oak Parkway, Suite 103, 210-446-4600, theaceofsteaks.com

bocado rápido: asador Stone Oak con ambiente de club nocturno; pan de oro opcional

Horario: 4:30-10 pm de lunes a jueves; 4:30-11 pm viernes a sábado; 11 am-9 pm domingo

Rango de precios: Aperitivos, $13-$25; sopas y ensaladas, $8-$39; entradas $ 27- $ 100; bistecs, $41-$150 (pan de oro por $100 adicionales; tomahawk de 44 onzas y champán Ace of Spades $1,000); lados, $8-$12; postres, $10-$20; brunch, $14-$32

Alcohol: Cócteles, vino y cerveza.

★★★★★ Excelente

★★★★ Bueno

★★★ Feria

★★ pobre

★ malo

Los críticos gastronómicos de Express-News pagan todas las comidas.

Un viernes por la noche, una alfombra roja y cuerdas de terciopelo conducían a la puerta principal, cuerdas sin nadie a quien acordonar. Hay un código de vestimenta: "Informal de negocios a elegante de negocios". Lo que eso signifique depende de ti, pero en San Antonio en esta noche en particular, eso incluyó pantalones cortos y tenis River Walk. Yo, tiendo hacia algo más formal cuando mi cita está vestida con un billete de tarjeta de crédito de $350.

Si tienes mil dólares, tienen un rib-eye tomahawk chapado en oro y una botella dorada de champán Armand de Brignac Ace of Spades esperándote. Si no, un bistec de 16 onzas por $ 62 tendrá que ser suficiente, que figura como principal en el menú pero que no está realmente interesado en estar a la altura, sino que permanece rígido como el día siguiente, con una bocanada fuera de tono como durmió con su ropa.

Los tacos de langosta vienen con salsa de habanero, aguacate y cebollas en escabeche en The Ace of Steaks, un asador en Stone Oak en San Antonio.

El pasivo se volvió agresivo cuando un tartar de lomo sabía que estaba listo para volverse en mi contra, usando un huevo escalfado que convirtió la carne roja cruda en un tono más blanco de color pálido en su camino hacia abajo. Nunca he visto un huevo cocido en un tartar. Elimina el sabor, la textura y el aspecto de todo, como un tupé de cera de vela que no puedes dejar de mirar.

En un asador, las pequeñas cosas cuentan. Una bebida fuerte, una buena ensalada César, guarniciones impresionantes, algo extra. No tengo nada de eso. Solo espárragos de supermercado, macarrones con queso, un pastel de cangrejo de nivel de aprendiz y un pequeño César triste con lasitud de rancho y lechuga.

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El fetiche del oro resurgió con un Black Martini de 24 quilates, bordeado con azúcar dorada al servicio de una bebida que se veía y sabía como Red Bull. Buscando la comodidad de un bourbon a la antigua, pagué más por una bocanada de humo escondida debajo de una tapa de madera, una exhibición poco impresionante junto a la mesa que se hizo menos impresionante cuando el mesero dijo que el cubo de hielo era demasiado grande para dejar que el humo lo absorbiera.

Ese mismo camarero no tenía las herramientas para solucionar ese problema, de verdad. El personal aquí, los pocos felices que había, parecían estar fuera de su alcance para representar un menú tan ambicioso, que en realidad solo significa caro. No mucho arte de vender, no mucho aliento, y en una visita, ni siquiera una pregunta sobre las bebidas antes de la cena.

El asador Stone Oak The Ace of Steaks abrió sus puertas en San Antonio en febrero, con un bar completo, un patio cubierto, champán Ace of Spades por $ 750 la botella y la opción de agregar pan de oro a cualquier bistec.

Mi chico habló de una cosa: tacos de langosta. Resultó que tenía razón, y fueron los mejores $25 que gasté en Ace of Steaks, dinero que se gastó en perlas de carne con borde de coral con rebote y dulzura contrastadas con salsa cremosa de habanero. Sin oro, sin bengalas.

La bengala vino de nuevo para mí, esta vez con un rib-eye tomahawk de 44 onzas, el mismo del trato de $1,000, menos el pan de oro y las burbujas. Lo que compré con mis 150 dólares fue un bistec de guerra cocinado poco a poco por la mitad, con una capa de grasa sin desbastar de una pulgada de grosor en la parte superior y un fiador desigual de marcas de parrilla entrecruzadas. Y una bengala. Llámalo servicio de botella con hueso.

Emite lluvias de chispas. En The Ace of Steaks, no es solo una etiqueta de advertencia, es una advertencia.

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